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北京餐饮业禁办婚宴 2020高端餐饮行业现状及前景

来源:未知点击: 发布时间:2020-06-18 20:15

  杏悦娱乐注册北京这次突如其来的肺炎疫情,又使北京餐饮又遭受到了打击!6月17日下午,第123场北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控新闻发布会召开。北京市商务局二级巡视员王洪存介绍,餐饮企业禁止举办婚宴。

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  大众化餐饮市场在分化与整合中积极摸索,随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制,餐饮市场呈现健康理性消费、反对铺张浪费的良好氛围,大众餐饮逐步走向台前,渐成主流,快餐和小吃企业在生意火爆的同时着力发展社区便利餐饮,高端餐饮企业向大众化转型重拾人心,让大众化餐饮成为餐饮行业发展的主力军,全年保持了稳定增长。

  21世纪初,中国餐饮业经历了一段高速增长期,俏江南、小肥羊等名噪一时的高端餐饮企业都是在这期间创立的。然而,2012年后,受政策限制、经济增速放缓等因素影响,中国餐饮业风光不再,许多餐饮企业难以为继,掀起了倒闭潮、并购潮。人均消费较高的高端餐饮企业首当其冲。实际上,近年来在高端餐饮发展放缓的大背景下,餐饮企业都面临着巨大的生存压力,湘鄂情、小南国、净雅、金钱豹、俏江南等主打高端定位的餐饮品牌开始没落。

  高端餐饮此前对于公款消费的依赖性较强,更加重视环境和服务,内容其实十分有限。但随着消费升级,越来越多的消费者有尝试高端餐饮的需求,但现在的消费者更为理性,需要知道自己的高消费都花在哪些方面,高端食材就是其中重要的一环,高端餐企也在随着市场发展逐步回归理性将重点放在丰富内容上,高端餐饮背后的产业链也将随之逐步升级并且越来越透明。

  在高端餐饮市场遇冷后,以湘鄂情、净雅为代表的企业曾经尝试过转型,但均以失败告终。净雅曾经转型做大众餐饮,火锅、团膳、地铁餐车等都尝试过,但效果都不好。湘鄂情则在2014年改名“中科云网”,转型计算机、大数据、新媒体方向,并且把“湘鄂情”系列商标以1亿元的价格转让给深圳市家家餐饮服务有限公司。如今,中科云网已连续多年处于亏损状态。俏江南、净雅、金钱豹、小肥羊都曾与资本市场有过“亲密接触”,但结局都不太理想。俏江南、金钱豹在上市折戟后多次易主,净雅主动撤回上市申请,小肥羊则在上市后不久就被私有化退市,品牌形象因此受到损害。

  高端餐饮企业成功转型的例子并不鲜见。近几年,一些原先以商务宴请接待为主的高档餐饮企业,调整经营定位后,纷纷向大众化转型。一些餐饮企业推出“特价菜”“尝鲜价”“平价套餐”等亲民产品,加上专业贴心服务,效益逐步提高。因此,高端餐饮企业未来仍要从满足普遍需求出发,覆盖多层次消费结构,从而把握消费方式转型升级的大方向。

  随着中国消费者的品牌意识不断觉醒,餐饮业的连锁化、品牌化进程突飞猛进。2017年一项针对购物中心餐饮的调查结果显示,全国性连锁品牌在其中占比16%,而这16%的全国连锁品牌开设的店铺数量则占比总店铺数量的71%,已呈现出品牌市场的“二八定律”。那么,在加速品牌化、连锁化进程中,也必将淘汰掉更多不懂品牌建设与消费体验,只讲餐品的单体小店。

  数据显示,在高端消费遇冷的近些年。与其将高端餐饮的低迷归结于公务消费的限制,不如说是来自消费升级的持续推动,餐饮业迎来了线年间,全行业营业额整体持续增长。2017年全国餐饮收入为39644亿元,同比增长10.7%;2018年全年收入42716亿元,同比增长9.5%。2019年,全国餐饮收入46721亿元,比上年增长9.4%。受新型冠状肺炎疫情的影响,2020年中国餐饮行业收入将出现下滑态势。

  欲了解关于高端餐饮行业具体详情,可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国高端餐饮行业发展深度调研与投资趋势预测研究报告》

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